最近江门市公布第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录，其中，鹤山鹤城客家花生加工技艺成功入选。

赖双平是一位“80后”，出生于鹤山市鹤城镇南中村委会禾叉坑村的一个“花生世家”，父亲和爷爷都是从事花生加工行业。从小他就耳濡目染，对传统花生的加工技术十分熟悉。2010年，他放弃在外地做生意的机会，重新回到家乡开办了一间花生食品加工厂，积极配合当地政府重振花生行业，深度打造客家饮食文化。

鹤山市仔仔食品厂总经理赖双平说：“鹤城花生成功入选江门市非遗项目后，为我们鹤城花生增添了不少的品牌价值。我们也在花生加工技艺上，不断适应市场，既坚持传统配方，也不断地调整口感，我对未来发展非常有信心。”

鹤城镇自古就有种植花生和加工花生产品的传统。花生因为“花开富贵” “生生不息”等良好的寓意，也是当地客家文化中必不可少的组成部分。据《鹤山县志》记载，早在清代，花生种植遍及鹤山全县，其中以鹤城、龙口最多，种植均在1万亩以上。民国初年，以烧炭为生的南星村村民发明了独特的“泥焗花生”制作方法，“泥焗花生”也成为了近代鹤城花生的知名产品，至今有百年历史。自上世纪六十年末起，鹤城客家花生在遵循传统工艺的基础上，深度专研花生种植和制作加工技术，精益求精，把“小花生”发展成“大产业”。

鹤山市鹤城镇公共服务中心主任凌伟新说：“我们镇一直坚持挖掘属于鹤城的文化元素，开展非遗传承活动，包括非遗进校园等一些项目。我们希望在这个非遗项目里面，可以不断取得新突破，打造鹤城专属文化品牌。”