当前正值新会大红柑采收时节，在新会各大柑果园，个头硕大、果香扑鼻的新会大红柑挂满枝头，果农们正抢抓农时采摘硕果。大红柑是制作新会大红皮的原料，采摘自农历小雪至小寒，果皮呈鲜亮的黄红或大红色，油色饱满，皮质富有弹性。指甲轻刮表皮，成熟柑果的甜香盈于鼻腔。走进果园，缕缕柑香扑鼻而来，工人们忙着采摘柑果，洋溢着丰收的喜悦。

新会柑种植户刘群助说：“现在我的两个柑园大红柑还有70万斤左右。这段时间遇上天气好转，行情也在变好，售价有8、10、12元，按不同品质、不同树龄。”

新会柑种植户吴如超说：“大红柑我们已经剩下不多，我们普遍冬至前十五日全部要清场，要让果树充分休息，保养分，对促花有帮助，我们要尽快摘果。”

采摘时，种植户会对柑果质量进行初步筛选，谨遵“破损果不采、阴雨天不采”的采收原则，并通过专业的采摘手法，保留果蒂的完整性，确保柑果外表光滑无破损，从源头上保证陈皮的品质。大红皮由于成熟度更高，入口更加甘香醇厚，适用范围广，可配用名贵药材，同时也是膳食泡茶的好配料。

刘群助说：“大红柑皮晒出来的皮，经过时间长，糖分也会比较高，也会香甜一点。”

新会柑采购商汤伟杰说：“现在是大红柑时期，我们想做地道一点、口感香甜一点的、正宗的新会陈皮，所以我们选择这个时候来采摘，大概采摘6到8万斤。”