如今在江门，咖啡早已成为不少年轻人日常生活中必不可少的“快乐源泉”。正在江门五邑华侨广场举行的第一届中国侨都（江门）咖啡文化周，是不少侨都“啡友”的盛会，他们都想在其中寻找“啡”一般的感觉。

周末，咖啡文化周活动现场人气爆棚，市民们有的手拿咖啡打卡，有的则认真向档主咨询各类咖啡问题。记者观察发现，除了咖啡饮品生意红火外，一些专营咖啡豆及咖啡器具的档口，同样吸引了众多咖啡爱好者。

市民范先生说：“我知道几种冲咖啡方法，有手冲的，有用摩卡壶来做，还有专门的滴滤机去冲咖啡。我选咖啡豆一般都是买生豆，比如埃塞俄比亚、高原地区的咖啡豆，自己回家烘焙、研磨。”

市民范女士说：“我个人很喜欢咖啡的香醇，有时候喝牛奶也会加一点咖啡下去，感觉特别香。”

市民伍先生说：“自己冲咖啡是一种享受，我想买手冲的器具，因为没有尝试过手冲咖啡，一般都是使用虹吸壶。在这里想了解咖啡豆的研磨度以及冲调方法。”

右边为陆浩彬

说到市民自己在家冲调咖啡，曾获2022年江门市咖啡师职业技能竞赛冠军的陆浩彬说，冲调咖啡一般分为压渗式，虹吸式、滴滤式、意大利式、手冲式和自动渗滤式，而初学者，建议先从手冲式开始，因为相较于其他集中冲调方式，手冲较为简单，且所需器具费用也相对较低。

陆浩彬说：“手冲咖啡的话，每个人的口味不一样，所以首先要选择自己喜欢的咖啡豆、水和咖啡豆的比例，手冲一般是1:15开始尝试，因为这个比例比较容易冲出浓度合适的咖啡。然后根据自己的口味，如果喜欢浓郁一点的，可以选择1:10到1:14的比例，如果喜欢清新一点的，可以尝试1:16到1:18，都是可以的。水温方面，常规的是先使用90度的开水，如果觉得酸，可以把咖啡豆研磨度调小一点，或者水温提高一点，酸度就会比较柔和，如果觉得苦，就用相反的方法。手法方面，尽量保持水流的稳定性，这样可以保证咖啡萃取的均匀性。”

据悉，侨都江门与咖啡结缘已久，19世纪60年代，江门籍海外华侨华人就已将饮咖啡文化带到了台山，舶来的咖啡用具在台山的侨屋里经常可见。随着近年来大大小小的咖啡店在江门大街小巷如雨后春笋般生长，富有“侨”底蕴的咖啡文化来到了江门市民身边，融入了江门人的日常。市场监管部门的数据显示，江门现有咖啡店1251户，2022年新增370户，数量位居全国前列。

记者：黄嘉颖

编辑：王芬芳

二审：赵玮

三审：钟维坚