“十月初五饼家”是不少人熟知的品牌，该品牌诞生于澳门一条超过百年历史的老街——十月初五街，该地以前茶楼林立、饼味飘香，是澳门手信的发源地。2004年，十月初五饼家的生产基地——江门市澳新食品有限公司成功落户新会区，经过20年的发展，先后获得“广东省著名商标”“创新型中小企业”“专精特新”中小企业认定，是国家高新技术企业。

走进澳新食品的生产车间，一股浓郁的饼香扑鼻而来。这里生产着鲍鱼酥、桂花乌龙酥条等经典美食，全自动电脑开酥机正高效运转，从包酥、叠酥到开酥，每一步都精准无误。随后，产品进入半自动成型生产线，完成分割、上糖浆、撒果仁、撒茉莉花等精细工序，确保每一块饼都均匀、美味。

王小校表示，20年前，工厂的生产线基本以人手为主，不但产量较低，工人们也很辛苦。后来，企业开始逐步在生产流程中引入了包馅机、杏仁饼成型机、自动蛋卷机等先进设备，既减轻了员工的负担，又保证了产品的稳定性。引进欧洲半自动生产线后，现在只需要9人就能完成整个生产流程，真正实现高效与品质的双重飞跃。

在食品安全方面，该企业始终严格把关。王小校说：“我们在引进机器的同时，依然保持着高标准的生产工艺，在风味和口味方面，要跟原来的味道保持一致。同时从原材料的控制到整个生产过程，再到产品成品出厂，我们都会严格按照公司实行的关键点危害分析和BRC认证的要求来执行。”

接下来，江门市澳新食品有限公司将继续加大品牌投入，引进和购置更多先进设备，持续研发和推出一系列新产品。开拓新的市场，努力将“十月初五”品牌打造成为全国著名品牌。另外，乘着江门市大力培育大健康产业发展的东风，澳新公司也将加大力度参与大健康产业市场的开发。

江门市澳新食品有限公司常务副总经理林欣华说：“接下来几年，我们将以新会陈皮为突破口作重点研发，将陈皮元素融入烘焙产品中，在陈皮深加工方面做大做强。同时，我们还制定了一个为期5年的倍增计划，聚焦烘焙主业，加大创新力度，提升品牌影响力，再造一个新的‘十月初五’。”

记者：黄嘉颖

编辑：陈珊迪

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