夏日炎炎，鹤山共和镇一家餐厅推出消暑“柚子皮宴”，用柚子皮炮制出8个菜式，吸引食客前来尝鲜。

柚子全身是宝，柚子皮、果瓤、果肉皆可制作成美味佳肴。餐厅负责人陈醒能告诉记者，由于想念小时候家人用柚子皮烹饪的味道，便动起了自己研发有关菜式的念头。

陈醒能从2012年开始研发柚子皮菜式，历时4年，于2016年正式研发成功并推出系列菜式上餐桌。2021年，广东省文化传播学会非物质文化遗产专业委员会授予该餐厅“柚子皮传统制作传承研究合作基地”荣誉称号。

柚子皮宴风味独特，都是用沙田柚皮做原始食材。沙田柚有化痰理气、健脾消食的攻效，适合在广府地区炎热的天气食用。多年来，餐厅推陈出新，从最开始的“柚子皮炒饭”，发展到如今的“柚子皮鸡仔饼”“柚子皮扣肉”“柚子皮腊味”等多个菜式。其中深受食客欢迎的要数“柚子皮鸡仔饼”和“柚子皮鸡蛋炒饭”。 据陈醒能介绍，高峰期餐厅可售出几百斤“柚子皮鸡仔饼”。未来，陈醒能将结合鹤山本土食材，研发更多跟“柚子皮”相关的菜式。

“柚子皮宴”菜式发明人 陈醒能：我研究这个柚皮菜式已经有十多年了，现在有柚皮腊肠腊味、柚皮炒饭、柚皮扣肉、柚皮掌翼、柚皮鸡仔饼一共八款菜式。希望可以让这个柚皮菜式走出鹤山，越走越远。