恩平那吉炒米饼：历史悠久 四季飘香
江门台 2024年10月20日
炒米饼是广东“四大名饼”之一，口感松脆可口，恩平市那吉镇炒米饼制作技艺也是历史悠久。今天我们来了解炒米饼的制作方法。
据制作师傅介绍，炒米饼是婚嫁喜庆、丰收庆典、探亲访友的特色手信，随着生活水平提高，如今一年四季都可以品尝到。
按照恩平人的饮食习惯，制作传统炒米饼的用料主要有大米、花生、杏仁粉、白砂糖等，制作使用的大米品种必须是粘米，制作过程需要十足的耐心和细心。师傅先将大米炒至金黄色，然后碾压成米粉，加上花生、芝麻、鸡蛋、糖胶等配料，再用米饼模具锤压，在150摄氏度的温度下，烤3到4个小时即可出炉。
炒米饼制作师傅说：“儿时的味道，现在大家都很回忆，去探亲访友都会带上一两包炒米饼。我们希望以后传承下去，将这个炒米饼制作技艺发扬光大。”
