11月7日，新会技师学院联合广州市轻工技师学院举行新会陈皮风味菜研发交流活动，围绕“新会陈皮”创新研发特色风味菜。

在交流活动上，来自广州市轻工技师学院的四位烹饪教师和新会技师学院的师生一起探索如何将新会陈皮巧妙地融入各式菜品中。这是广州市轻工技师学院的烹饪教师卢恩鹏首次尝试研发陈皮菜品，他精心制作的“锦绣炒陈皮鱼松”成为亮点，金黄酥脆的鱼松与回甘的陈皮相结合，带来丰富的口感。

卢恩鹏表示，为了这次交流活动，他提前做了很多准备功课。“新会陈皮从药用价值、食用价值以及文化价值都很好，特别是和粤菜的融合。我们借着前辈们的经验，同时不断努力探索，希望能为粤菜的创新发展贡献一份力量。”他希望两所院校能继续围绕“学习陈皮入菜”进行深入交流探讨，促进双方厨艺技能提升。

新会技师学院中式烹调专业的学生李朝丰也参与到这次活动，他表示本次交流活动让他收获良多。“在老师指导下和小组合作中，我们接触到了很多课堂上没有的菜系。”李朝丰说。

活动还举行了新会陈皮特色菜品鉴交流会，并围绕院校合作交流、粤菜师傅人才培养、新会陈皮产业发展等内容进行交流和探讨。参与研发的教师们纷纷表示，这次活动让他们加深对新会陈皮的认识，也为大家提供了一个很好的交流学习平台，促进了厨艺水平的提高。“希望有更多的烹饪交流活动走进我们学校，让我们从中学习不一样的烹饪技巧，提升教学水平。”新会技师学院现代服务系烹饪教研组组长周国祥说。

据了解，广州市轻工技师学院是我省首批高水平技师学院，也是与新会技师学院签订了校校合作框架协议的院校。下一步，新会技师学院贯彻落实广东省技工院校协作助力“百千万工程”行动有关部署，积极加强与广州市轻工技师学院的合作交流，致力打造“新会陈皮+粤菜师傅”品牌，推动“人才链+产业链”同培育共发展，为“百千万工程”贡献技工教育的力量。

（记者：张淑祯、林海宏）