都说阳春三月采茶忙，随着气温回暖，眼下正是采摘春茶的大好时节。近日，开平大沙镇的万亩春茶陆续进入采摘期，茶农们纷纷戴起草帽，背起茶篓，上茶山、入茶地，赶着春光采摘今年的首批春茶。

走进大沙里欢茶谷，一阵淡淡的茶香扑鼻而来，一排排的茶树郁郁葱葱，迸发着蓬勃的生机。茶农们正忙碌地穿梭在成片茶树之间，动作娴熟地采摘着今年的第一茬嫩芽。

告别寒冷的冬季，漫山茶树在春日暖阳的沐浴下纷纷冒出了嫩绿的的新芽，目之所及尽是一片翠绿。据茶农介绍，清明前采制的茶叶最为鲜嫩、采摘标准最高，故有“明前茶、贵如金”的说法。

茶企负责人梁健平说：“因为现在茶刚出，我们需要比较嫩的茶，所以我们采摘是按‘一芽一叶’的标准，跟我们平时采摘的‘一芽两叶’有点不同。现在我们大概是30人采摘，每个茶类的采摘标准不同，如果是‘一芽一叶’（明前茶）的话每天大概能采摘几百斤。”

所谓“高山云雾出好茶”，开平大沙镇得天独厚的自然资源条件赋予了大沙茶“高海拔、低纬度、多云雾、纯绿色、无公害”的特征。近年来，大沙镇茶叶种植规模逐渐扩大，实现茶叶产业全产业链总产值约13.12亿元，逐步形成以茶叶为主导的产业发展格局。

开平市大沙镇农业农村办公室主任冯韶旭说：“我们和中国茶科所、广东茶科所、华南农业大学等多家科研机构合作，以他们的科技为支撑，打造大沙茶标准化生产基地。”

通过整合辖区内“山、水、茶、花、果”等资源，开平大沙镇将大沙茶产业与生态文明、农民增收、乡村振兴、现代农业、休闲养生、教育文化融为一体，走出了一条生态保护与经济发展齐头并进的双赢之路，实现了“绿水青山”向“金山银山”的高效转化。