新会司前温蛋历经了数百年的传承和发展，远近驰名，“司前温蛋卤制技艺”更是江门市级非物质文化遗产项目。然而，如何把这项地方美食从 “小买卖” 做成 “大生意”，成为了新会区司前镇面临的挑战。最近，该镇发挥镇级强村公司作用，推动政企合作，努力让司前温蛋从坊间走向市场，成为促进乡村振兴的富民“金蛋”。

中秋假期，新会司前镇以“寻味大桥时代 食尚古镇非遗”为主题，举办了“司前温蛋卤制技艺”宣传活动启动仪式暨“司前温蛋”产品发布品鉴会。活动现场，新会司前邑选城乡建设有限公司与江门市源亨哥食品有限公司签署了价值100万元的购销合同。现场还举行了司前温蛋爱心义卖活动。

新会司前温蛋的“温”，指温蛋制作中的“慢火卤煮”技艺。但是，受传统制作工艺和区域市场局限，司前温蛋一直未能打开更大市场。今年，在市、区两级有关部门，以及本地乡贤和企业的大力支持和帮助下，司前镇发挥镇级强村公司作用，联合当地食品公司，计划投资超200万元，通过现代工艺反复调试，还原古法风味，将司前温蛋制作成真空包装的休闲零食，推动“土特产”走向国内外市场。

江门市源亨哥食品有限公司总经理黄鸿彬介绍，该产品不加任何添加剂和防腐剂，在最大程度上保留司前温蛋的原汁原味，同时产品的保质期可以达到270天。“我们把司前温蛋从一款菜肴变成一款方便的零食，让更多消费者能随时随地享受到司前温蛋的美味。 ”

新会区司前镇还计划通过“互联网+实体商超”的营销方式，接入“新会优品”展销平台，结合“江门三点三精彩之旅”文旅品牌同步宣传，扩大营销渠道，打响“司前温蛋”品牌知名度。新会区司前镇邑选城乡建设有限公司负责人何举论说：“我们接下来将携手司前温蛋卤制技艺非遗传承人，开展‘进校园、进乡村、进社区’活动，多管齐下，推动非遗美食从‘一家做’变成‘大家做’，把‘小买卖’做成‘大生意’。”

记者：谭少宁

编辑：陈珊迪

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