探寻非遗美食：鸡屎藤糕如何制作？
江门台 2025年04月07日
在清明时节，本地人有吃鸡屎藤糕的习俗。最近记者到鹤山雅瑶黄洞村，探寻鹤山非遗美食“黄洞米点”鸡屎藤糕的制作过程。
作为南方乡村里最常见、最粗生的一种多年生草质藤本植物，鸡屎藤常攀援于其他植物或岩石上，喜欢温暖湿润的环境。鸡屎藤可入中草药，具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒等功效。
雅瑶镇黄洞人利用鸡屎藤的特性，创作出鸡屎藤糕这一传统特色小吃。首先，采摘新鲜鸡屎藤叶清洗干净并捣碎，将鸡屎藤叶与大米按比例搅拌一起，用石磨研磨成淡绿色米浆；取适量黄糖加热至糖浆状态，与食用油一起加入米浆中搅拌均匀；随后将米浆倒入蒸盘，用大火蒸煮；通常需要分多次添加米浆，每次蒸10分钟左右，重复3次即可。
蒸熟后的鸡屎藤糕色泽墨绿，口感软糯，带有鸡屎藤叶的清香。鸡屎藤糕不仅是美食，更承载了地方文化与传统。在鹤山雅瑶镇黄洞村，它是节庆和清明节祭祀的重要食物，也体现出当地人对自然与传统的尊重。
